COMMENTAIRE Ce vin baptisé FRV 100, à base des meilleures vignes de gamay, obtenu par la méthode ancestrale, a été conçu par Jean-Paul Brun (Domaine des Terres Dorées - Rhône), désireux d’échapper aux règles sévères de l’élaboration du crémant. Résultat : FRV 100 est un vin rosé pétillant et original. Les quantités produites sont relativement faibles. Le titre alcoolique est de 7,5°.
Le vin est embouteillé après une clarification d’une semaine. Il fait ensuite sa prise de mousse en bouteilles pendant laquelle il acquiert 1,5° d’alcool supplémentaire. La fermentation s’arrête par la montée de pression. Après 1 à 2 mois de repos, les bouteilles sont ouvertes. Le vin est filtré et remis en bouteille. Des cuves spécialement conçues pour la fermentation à basse température ont été achetées.
FRV 100 est surtout adapté à l’apéritif et au dessert, compte tenu des 40 g de sucres résiduels
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